PIZZAKASSEL · BILSTEINER BORN 3Speisekarte ↗
TRADITIONELLER SAUERTEIG. UNSERE ART, PIZZA ZU MACHEN.
Drei Tage für den Teig.
Ein Moment für dich.
Unser Teig reift 72 Stunden.
Mit Natursauerteig und ohne zugesetzte Backhefe.
72 Stunden in 40 Sekunden.
Die Animation zeigt den Herstellungsprozess im Zeitraffer.
Unser Teig bekommt drei Tage Zeit.
Alles beginnt mit unserem Sauerteig. Backhefe geben wir nicht hinzu.
10 Sorten aus unserer Speisekarte. Wähle deine Zutaten und schau beim Belegen zu.
ALTES HANDWERK. BEWUSST VIEL ZEIT.
Warum wir dem Teig
drei Tage geben.
Mehr Zeit für Geschmack. Unser Pizzateig ruht 72 Stunden. In dieser Zeit entwickelt er sein Aroma und wird locker. Erst danach rollen wir ihn aus, belegen ihn und backen deine Pizza im Elektroofen.
Sauerteig nach alter Tradition. Sauerteig wird seit vielen Jahrhunderten zum Backen verwendet. Seine natürlichen Hefen und Milchsäurebakterien lassen den Teig reifen. Zusätzliche Backhefe brauchen wir dafür nicht.
Ohne zugesetzte Backhefe – was heißt das?
Wir geben keine frische oder trockene Backhefe in den Teig. Sauerteig enthält von Natur aus wilde Hefen, die ihn aufgehen lassen.
Ist Sauerteig leichter verträglich?
Die lange Reife verändert Bestandteile des Mehls. Manche Menschen vertragen Sauerteiggebäck besser, andere nicht. Das hängt vom Rezept und von der Person ab. Ohne zugesetzte Backhefe bedeutet deshalb nicht automatisch gesünder.
Mehr zur Forschung über Sauerteig ↗